Rendang Tok sajian istimewa dari negeri Perak Darul Ridzuan.
Ia antara juadah istimewa hari raya yang menjadi kegemaran ramai untuk dinikmati bersama ketupat atau lemang.
Resipi kali ini dikongsikan Cef kanan, Glenmari Hotel & Golf Resort, Muhamad Hanif Ahmad Sukri.
Untuk menghasilkan warna hitam atau tok yang bermaksud tua, rendang perlu dimasak dengan rempah-ratus asli sehingga lima jam.
Bahan-bahan:
-1/2 kilogram daging
-4 biji bawang besar (dikisar)
-4 ulas bawang putih (dikisar)
-3 batang serai (dikisar)
-1 inci halia (dikisar)
-1 inci kunyit hidup (dikisar)
-1 inci lengkuas (dikisar)
-2 biji buah keras (dikisar)
-2 sudu besar cili (dikisar)
-200 gram belacan
-1 sudu kecil serbuk lada hitam
-1 sudu besar serbuk ketumbar
-1/2 sudu besar serbuk jintan manis
-1/2 sudu besar serbuk jintan putih
-sedikit kulit kayu manis, bunga lawang dan bunga cengkih
-1 keping asam keping
-1/4 ketul gula melaka
-2 sudu besar kerisik
-1/2 cawan santan
-1 helai daun kunyit
Cara penyediaan
-Panaskan minyak masak
-Kemudian, tumiskan belacan, kulit kayu manis, jintan manis, jintan putih, bunga lawang, bunga cengkih bersama bahan kisar
-Tumis sampai wangi kemudian masukkan daging.
-Masak sampai jus keluar dan masukkan kerisik, santan, daun kunyit dan gula Melaka
-Masak hingga lima jam sampai jadi tok (tua).
