TANGKAK: Menjelang minggu akhir Ramadan dan menyambut kedatangan Syawal, pengusaha makanan tradisional Dodol Malaya di Kampung Serom, di sini tidak menang tangan menyiapkan tempahan pelanggan.
Muhammad Muammar Awaludin, 33, berkata, lazimnya menjelang saat akhir Ramadan dia akan menyiapkan tiga kawah untuk menghasilkan 300 kilogram (kg) manisan pencuci mulut itu.
Menurutnya, Dodol Malaya dimasak secara tradisional menggunakan arang kayu sebagai sumber api.
“Kita guna arang sebab mahu mengekalkan rasa dan aroma tradisional dodol, kalau guna dapur gas rasa dodol tak kick,” katanya ketika ditemui di sini baru-baru ini.
Muhammad Muammar berkata, tepung beras pulut merupakan bahan utama untuk menghasilkan dodol yang akan dicampurkan dengan santan segar, gula melaka, sedikit garam dan dimasak di atas api yang sederhana selama 10 jam.
“Kami guna pati santan segar yang diperah secara manual, kami tak guna santan kotak sebab rasa lemak lain,” katanya.
Mengimbau kembali ketika mula bertatih mengusahakan dodol, Muhammad Muammar berkata, resipi masakan manisan tradisional itu dipelajari daripada bapa saudaranya sebelum memulakan bisnes sejak lima tahun lalu.
Jelasnya, selepas tiga tahun menghasilkan dodol tanpa jenama, rakannya, Mohd. Fakhruzzaman Abdul Muin, 36, mengeluarkan idea supaya manisan dihasilkannya itu diberi nama Dodol Malaya.- UTUSAN ONLINE
