Kambing cili hijau istimewa Deepavali

Hidangan kambing cili hijau ini pastinya membuka selera dengan aroma rempah ratus dan rasa pedas yang seimbang.

Keenakan daging kambing yang dimasak empuk bersama ramuan segar menjadikan sajian ini antara menu istimewa yang sesuai dihidangkan ketika sambutan Deepavali.

Bahan penting seperti kas-kas dan gajus menghasilkan tekstur berkrim dan kaya dengan rasa. Jom cuba resipi perkongsian Ageela Nadesan ini.

1/2 kilogram daging kambing

3 biji cili hijau

2 biji cili merah

8 biji cili padi

1 biji bawang besar

2 sudu besar pes halia, bawang putih

2 sudu besar yogurt

Segenggam daun ketumbar

Segenggam daun pudina

1/4 sudu kecil serbuk kunyit

1 sudu kecil serbuk jintan putih

 Garam secukupnya

(pes Gajus):

8 biji kacang gajus (direndam)

1/2 sudu kecil biji kas kas (direndam)

1 batang kulit kayu manis

2 biji buah pelaga

2 kuntum bunga lawang

3 kuntum bunga cengkih

1 sudu kecil biji adas manis

1 batang serai

Daun kari secukupnya.

Perapkan daging kambing bersama bahan-bahan perapan sekurang-kurangnya tiga jam.

Tumiskan bahan sehingga naik bau.

Masukkan daging kambing yang telah diperap bersama sedikit air.

Masak dengan api sederhana kira-kira 35 hingga 40 minit atau sehingga daging empuk.

Masukkan pes gajus bersama sedikit air apabila daging telah masak dan air hampir kering.

Biarkan mereneh sehingga kuah menjadi pekat.

Tutup api dan sedia untuk dihidang.-UTUSAN