MELANGKAH masuk ke ruang hidangan minum petang (hi-tea) di Geo Resort&Hotel, Genting Highlands, bagaikan memasuki dunia dongeng seakan-akan rumah coklat dalam kisah Hansel & Gretel yang dipenuhi aroma mentega, coklat pekat dan warna-warni manisan.
Setiap sudut memikat pandangan, setiap hidangan seperti memanggil pengunjung merasai ‘sihir manis’ yang dicipta khas oleh pasukan chef pastri hotel diketuai chef, Muhammad Adib Nordin. Di sinilah penceritaan rasa bermula, dunia mewah pencuci mulut bertaraf premium.
Menurut Chef Adib yang sudah lebih 20 tahun berkecimpung dalam dunia pastri, keunikan hi-tea mereka terletak pada falsafah premium taste, premium art.
“Kalau pergi tempat lain, memang dekorasi cantik, tetapi apabila makan, rasa macam kek biasa. Di sini, kami buat premium dari tekstur, warna sampai lah ke seni persembahan.
“Perincian itu lah yang menjadikan setiap hidangan bukan sekadar manisan, tetapi karya seni yang boleh dimakan,” katanya.
Bagaikan Rumah Coklat Dongeng
Koleksi pencuci mulut premium yang diperkenalkan tampil dengan sentuhan moden, tekstur halus dan rasa memikat. Antara yang menjadi tumpuan Kiub Coklat Galaksi, sajian coklat gelap dengan kemasan berkilat yang kaya dan mewah, sesuai untuk pencinta coklat tegar.
Tidak kurang menarik, Sutera Raspberi Ruby, gabungan krim raspberi lembut bersama kek span yang memberikan rasa segar dan elegan dalam satu suapan.
Keunikan turut terserlah menerusi Tiramisu Emas Hitam, yang tampil dengan sentuhan koko gelap dan taburan emas halus yang menambah nilai eksklusif hidangan tersebut. Bagi yang menggemari sesuatu yang ringan dan menyegarkan, Sfera Salji Sitrus menjadi pilihan dengan mousse sitrus yang dibentuk sempurna menyerupai bebola salji.
Menambah variasi adalah Makaron Midnight dengan dasar praline rangup, yang memadukan tekstur rangup praline dan kelembutan makaron, selain Kubah Baldu Pistachio yang memikat dengan mousse pistachio bersalut baldu lembut.
Kelainan turut ditampilkan melalui Kristal Ros Laici, mousse ros beraroma floral dengan inti jeli laici yang menyegarkan. Untuk pilihan klasik, scone bersama jem dan mentega kekal menjadi kegemaran ramai, disajikan panas bersama jem buah dan mentega.
Tidak ketinggalan, Kek Keju Geo tampil dengan rekaan geometri moden menjadi ‘ketagihan’ pengunjung selepas kali pertama merasai keunikan kek istimewa di sini.
“Kek keju kami adalah yang terbaik. Ada pelanggan datang dari jauh dan sanggup ‘memanjat’ Genting hanya untuk menikmati sepotong kek keju ini,” katanya.
Bukan sahaja hidangan hi-tea yang memukau, set hidangan sarapan dan makan malam juga dengan populariti menu ‘ikan kayangan’ yang menjadi bualan pelanggan sejak 2021. Chef Zainal Abidin Yahya atau lebih mesra disapa Chef Zack mengakui kejayaannya bukan sekadar pada ramuan, tetapi pada jiwa yang dicurahkan dalam setiap hidangan.
Menurutnya, dapur Geo Hotel mengekalkan identiti Melayu sebagai teras masakan, selaras dengan cita rasa majoriti pelanggan.
“Kita mahu pastikan selera Melayu tidak hilang di Geo. Walaupun kita gabungkan elemen lain untuk persembahan, asasnya tetap Melayu,” katanya.
Antara kelainan yang ditampilkan adalah cara penyediaan ikan yang tidak terdapat di hotel lain, selain penggunaan sos istimewa yang menjadi trade mark.
“Ikan mungkin sama, tapi sos itumembezakan. Pedas, manis, masam pun ada. Ada lemak berkrim. Itu rahsia kami. Gabungan rasa Melayu, Cina dan sedikit sentuhan barat. Rasa itu ‘tak lari’. Melayu boleh terima, orang lain pun boleh rasa. Itu yang buatkan orang mencari,” katanya yang berpengalaman lebih 30 tahun.
Mengulas falsafah memasaknya, Chef Zack menekankan, setiap hidangan lahir daripada keikhlasan.
“Saya menitikberatkan keikhlasan. Bila saya masak, garam dan gula saya cubit dengan jari, bukan guna sudu. Cara sebegini bukan sebab tidak profesional, tetapi di situ letaknya ‘air tangan’ seperti tradisi ibu kita dulu,” katanya.
ROTI CANAI TERBANG
Tidak hanya pada hidangan utama, dapur Geo juga terkenal dengan roti canai terbang yang menjadi ikon sejak 2021. Menariknya, ia tidak menggunakan roti segera, tetapi dibuat sepenuhnya oleh barisan chef diketuai chef Zack.
“Jarang hotel ada roti canai terbang. Kita buat sendiri, bukan daripada adunan sejuk beku. Itu yang membuatkan pelanggan kembali,” jelasnya.
Bagi Chef Zack, masakan bukan sekadar tugas, tetapi seni yang memerlukan jiwa, kesabaran dan keikhlasan.
“Semua orang boleh masak, tetapi gaya dan rasa ikhlas itu yang membezakan,” katanya yang pernah memenangi anugerah di peringkat ASEAN. –UTUSAN
