KUALA PILAH: Seorang pengusaha produk makanan salai dari Kampung Ibol di sini membuktikan bahawa produk kampung juga mampu memberikan sumbangan dalam bidang akademik dan penyelidikan negara.
Pemilik 48 Salai Smoke House, Mohamad Saiful Nizam Jahaluddin, 39, berkata, dia kini menjadi pembekal kepada produk itik salai kepada pasukan penyelidik Universiti Teknologi Mara (UiTM) bagi kajian penyimpanan makanan menggunakan sinaran gamma.
Menurutnya, kepercayaan diberikan pasukan penyelidik itu amat membanggakannya, apatah lagi kajian bertajuk ‘Itik Gammaglow: Itik Salai Sinaran Gamma Untuk Bilik Penyimpanan Suhu dan Pengangkutan’ itu berjaya meraih anugerah emas dalam Hari Penyelidikan dan Inovasi anjuran Universiti Kebangsaan Malaysia (UKM) Mei lalu.
“Saya hanya bantu daripada segi pembekalan produk tetapi apabila kajian itu menang anugerah emas, saya rasa sangat terharu kerana produk kampung juga diberi kepercayaan untuk bantu penyelidikan universiti,” katanya kepada Utusan Malaysia di sini.
Mohamad Saiful Nizam mengambil keputusan berhenti kerja sebagai penjawat awam demi mahu menyambung warisan keluarganya dalam bidang penyalaian makanan, khususnya daging dan itik pada tahun 2016.
“Selepas berhenti kerja kerajaan, keluarga meminta untuk sambung perniagaan namun saya ingin membuatnya atas jenama saya sendiri.
“Sebelum ini keluarga saya sudah berniaga hampir 20 tahun tanpa ada jenama tetap. Apabila saya ambil alih, saya jenamakan semula dan beri identiti kepada kedai namun resipi asal keluarga itu masih dikekalkan,” katanya.
Jenama itu masih mengekalkan kaedah penyalaian tradisional menggunakan tempurung kelapa dan penyalaian secara terbuka bagi mengekalkan keaslian rasa.
Bagi menarik perhatian pembeli, dia meletakkan patung itik di sekeliling kedainya di Jalan Seremban-Kuala Pilah dekat Tanjung Ipoh di sini sehingga turut tular di media sosial. – UTUSAN
