BERMULA dengan menjalankan perniagaan secara sederhana selepas pandemik Covid-19, Banglo 289 yang kini sudah memiliki tiga cawangan utama Raja Chulan, Elmina Lakeside Mall dan IOI City Mall Putrajaya.
Lebih membanggakan, mereka sedang merancang pembukaan cawangan keempat di Lapangan Terbang Antarabangsa Kuala Lumpur Terminal 2 (KLIA2).
Ketua Pegawai Operasi, Ain Razali berkata, satu daripada keistimewaan Banglo 289 adalah mengekalkan keaslian rasa hidangan dengan melalui penggunaan bahan-bahan segar.
“Apa yang menjadikan restoran ini unik adalah komitmen kami untuk mengetengahkan masakan kampung asli, dengan pendekatan ‘masak seperti orang dulu-dulu’ serta menggunakan bahan segar setiap hari.
“Kini, kami mula fokus dan serius untuk membuat masakan kampung,” katanya ketika ditemui Utusan Malaysia.
Menurut Ain, modal permulaan dikumpul sendiri, dengan anggaran RM200,000 hingga RM300,000 untuk sewa dan operasi awal.
“Kini, setiap cawangan mempunyai sekitar 60 kakitangan, menjadikan keseluruhan pasukan hampir 200 orang termasuk tukang masak, pembekal dan krew operasi,” katanya.
Ain memaklumkan, Banglo 289 semuanya dimasak segar dalam kuantiti kecil dan dibuat sendiri termasuk memproses salai untuk daging, itik dan ikan.
“Satu cawangan Banglo 289 membelanjakan RM40,000 hingga RM50,000 sebulan hanya untuk santan segar sahaja.
“Kos daging salai pula boleh mencecah ribuan ringgit kerana proses dilakukan sendiri dan permintaan tinggi setiap hari.
“Kami memasak dalam bahagian yang kecil untuk mengekalkan rasa dan tekstur. Sekiranya habis dijual baharu masak semula kerana kami menggunakan santan segar, kalau melebihi dua jam akan terus dibuang,” jelasnya.
Antara menu utama Banglo 289 ialah daging salai masak lemak, itik salai, patin masak tempoyak, ikan krai goreng, dan sup tulang rusuk rusa dan daging lada hitam rusa yang pernah menjadi ‘bom’ ketika bufet Ramadan.
Mereka juga menggunakan ikan segar dari Sungai Pahang, memastikan tidak hanyir dan berkualiti tinggi.
Ain berkata, pendekatan Banglo 289 berasaskan penyelidikan dan pembangunan (R&D) yang dilakukan sendiri dan pihaknya menyempurnakan resepi agar hidangan menjadi lebih sedap.
“Kami juga menekankan penggunaan prosedur masakan yang betul, dari segi bahan, teknik memasak dan tempoh memasak.
“Selain itu, semua produk salai seperti daging dan ikan dihasilkan sendiri tanpa bergantung kepada pembekal luar. Bermula dari situ, operasi dijalankan sepenuhnya di setiap cawangan,” katanya.
Sementara itu, Ketua Pegawai Eksekutif Infra Alfa Sdn. Bhd., Shareen Sukri memaklumkan, dalam dunia minuman dan makanan (F&B) yang cepat berubah, Banglo 289 memilih untuk fokus pada konsistensi dan keaslian, bukan sekadar mengikut trend.
“Kami dilakukan setiap hari oleh pasukan khas yang memantau rasa, kuantiti dan kualiti masakan setiap cawangan.
“Kami percaya untuk mengekalkan komitmen terhadap makanan yang benar-benar segar dan asli, pelanggan akan datang sendiri.Bukan hanya datang sekali, tapi berkali-kali,” katanya.
Dia turut menasihatkan ingin menceburi bidang ini perlu kerja keras dan kejujuran dalam produk dan mengambil serius setiap komen pelanggan.
“Usahawan sepenuhnya memfokuskan produk sendiri bukan sekadar ikut-ikut dan memfokuskan pada apa yang membezakan anda daripada pesaing,” katanya.
Banglo 289 kini merancang membuka dua buah cawangan dalam setahun termasuk yang berpotensi di sempadan Malaysia dan menyasarkan pasaran luar negara dalam tempoh lima tahun akan datang termasuk Indonesia dan Brunei. – UTUSAN
