Nasi kambing memang enak dimakan tambahan pula jika dipadukan bersama air asam.
Namun, penyediaannya secara tradisional agak renyah selain bahan yang agak banyak.
Minggu ini Seri kongsikan resipi nasi kambing segera daripada Fathin Aliya Hamdan.
Kaedah penyediaan yang lebih ringkas dan masa penyediaannya juga lebih singkat.
Bahan-bahan
Cecair campuran – 3 cawan sup kambing dan 1 setengah cawan susu cair.
2 tin sup kambing Adabi
2 keping daun salam
2 sudu mentega/minyak sapi
2 biji bawang merah kecil (potong nipis)
2 ulas bawang putih (potong nipis)
2 biji cili merah besar
4 sekawan
Daun pandan
Kacang (pilihan)
Garam (pilihan)
Telur rebus
Bahan Air asam
Bahan kisar
1 biji Bawang besar
1 ketul belacan (dua ibu jari)
4 ulas bawang putih
3 biji cili merah besar
4 biji cili padi (nak pedas letak lebih)
Sedikit air atau air asam untuk mengisar
Bahan potong nipis
2 biji bawang besar
1 biji cili merah
2 biji cili padi
2 biji tomato
Bahan perasa
Air asam jawa atau pes asam jawa
2 sudu gula
1 sudu garam
1 biji limau nipis
Penyediaan nasi
Tumis empat sekawan, bawang, daun salam dan daun pandan sampai sedikit kekuningan.
Masukkan beras, masak dalam seminit dan kemudian pindah ke dalam periuk nasi.
Masukkan cecair campuran yang sudah disediakan dan cili besar merah.
Bila beras sudah hampir masak, masukkan kambing, kacang, telur rebus dan sedikit pewarna kuning.
Tutup periuk dan rehatkan selama 15 minit.
Tabur bawang goreng dan daun sup atau daun ketumbar. Nasi siap dihidangkan.
Penyediaan air asam
Kisar semua bahan dengan sedikit air.
Perasakan dengan air asam jawa, gula dan garam.
Masukkan semua bahan potong nipis. Kacau rata. Air asam siap dihidangkan.
