Malaysia sepatutnya terajui pembuatan alternatif gelatin haiwan

KUANTAN: Kajian di Institut Penyelidikan Halal Antarabangsa (INHART), Universiti Islam Antarabangsa Malaysia (UIAM) mendapati pektin daripada kulit buah naga berpotensi menjadi bahan alternatif pengganti gelatin haiwan dalam industri makanan negara. Penghasilannya lebih mudah, tidak serumit menghasilkan gelatin haiwan yang memerlukan sijil halal dan teknologi khusus yang mahal serta melibatkan proses kimia rumit seperti hidrolisis, penulenan dan pengeringan. Timbalan Dekan Pembangunan Pelajar, Kemasyarakatan dan Jaringan Industri INHART, UIAM, Profesor Madya Dr.…