SAMBAL ikan bilis sinonim disajikan bersama nasi lemak. Ada juga yang suka dimakan bersama roti, nasi panas atau lempeng kelapa.
Tetapi jarang sambal tumis ikan bilis dicampur dengan tempoyak.
Kelebihan pada sambal oleh Khadijah Mohd. Zin, 59, ternyata menjadi bualan. Ramai yang sangka sambal dicampur tempoyak ini menggunakan pelbagai jenis bahan.
Namun penyediaannya cukup ringkas. Bermula dengan hanya mencuba meletakkan dua sudu tempoyak dalam sambal tumis, resipi itu nyata digemari dan menjadi.
Campuran tempoyak menjadikan sambal lebih pekat dan tahan disimpan lama.
Tiada resipi rahsia dan tiada campuran bahan yang banyak. Hanya kombinasi cili dan tempoyak segar. Selamat mencuba!
Sambal Tumis Ikan Bilis Tempoyak Petai
Bahan-bahan:
20 tangkai cili kering
1 biji bawang besar merah
100 gram ikan bilis sederhana yang telah siap dibelah dua
4 sudu besar minyak masak
2 sudu tempoyak
4 papan petai
1 biji bawang besar dipotong bulat
3 sudu besar santan
3 sudu besar gula
3 suku sudu kecil garam
Cara penyediaan:
1. Kisar cili dan bawang besar
2. Tuang minyak dalam kuali dan tumiskan cili, bawang besar dan petai
3. Kacau sebati sehingga cili masak atau pecah minyak
4. Masukkan tempoyak, kacau rata
5. Masukkan santan, gaul sekejap dan masukkan ikan bilis serta bawang besar yang dipotong bulat
6. Gaulkan sekejap sehingga ikan bilis masak. Masukkan gula, kacau lagi sehingga warna sambal cantik. Merah dan berkilat.
7. Masukkan garam, gaulkan dan tutup api.
