MUKADIMAH
THE Olive Tree Group ialah sebuah organisasi dinamik yang mengkhusus dalam pembangunan pengalaman menjamu selera yang luar biasa di seluruh Malaysia.
Diasaskan dan digerakkan oleh seorang usahawan restoran, Kumpulan yang ditubuhkan pada 2003 kini memiliki dan mengendalikan 17 restoran berprestasi tinggi. Seperti kebanyakan industri lain, penularan pandemik Covid-19 yang lalu, tentunya memberi ‘tamparan’ terhadap sektor makanan dan minuman (F&B) yang diceburi oleh The Olive Tree.
Dalam temu bual melalui e-mel bersama Utusan Malaysia, Pengasas dan Ketua Pegawai Eksekutif The Olive Tree Group, LESLIE GOMEZ berkongsi cabaran, aspirasi dan harapan beliau terhadap industri dan masa depan Kumpulan.
UTUSAN: Ketika berdepan dengan pandemik, apakah antara kesukaran dan cabaran yang telah dihadapi oleh The Olive Tree Group?
LESLIE GOMEZ: Cabaran paling sukar yang kami hadapi pastinya adalah semasa tempoh kawalan pergerakan yang menutup semua sektor perniagaan. Berada di dalam industri makanan & minuman (F&B) menyebabkan kami tidak boleh membuka kedai kepada para pelanggan yang ingin makan secara dine-in, ini pastinya menjejaskan perniagaan kami. Kami terpaksa menutup sementara, 18 buah restoran kami untuk para pe langgan menjamu selera semasa tempoh berkurung. Ini pastinya memberi impak besar kepada pihak kami terutamanya untuk mengekalkan gaji pekerja, sewa dan keperluan lain.
Terkenal dengan mengekalkan gaya pengurusan tradisional, bolehkah huraikan dengan lebih lanjut bagaimana anda menguruskan kesemua 18 cawangan restoran di seluruh negara beroperasi secara penuh ketika pandemik melanda?
Untuk memastikan perniagaan berjalan dan mengekalkan 400 kakitangan yang utuh sepanjang pandemik, kami terpaksa membuat improvisasi dari segi cara kami menjalankan perniagaan. Kebanyakan restoran kami dibuka untuk pengambilan melalui platform pesanan makanan secara dalam talian yang memastikan beberapa kakitangan bekerja. Kami terpaksa menyesuaikan diri, dan saya fikir apa yang menyelamatkan kami ialah keupayaan kami untuk menjalankan dapur kami sepenuh masa, jadi kami beralih kepada menghantar makanan kami terus ke rumah pelanggan kami.
Kami menerima pakai protokol standard dan pada masa kami menghadapi PKP yang kedua, kami tahu perkara yang perlu dilakukan dengan segera. Kami juga mula mempertimbangkan kawalan kos, pemasaran dalam talian dan juga mengadakan perbincangan dengan tuan tanah untuk mengurangkan sewa.
sekali gus memerlukan Leslie Gomez memikirkan cara efektif untuk terus bertahan.
Pada masa kini, pendigitalan telah menjadi sebahagian penting dalam setiap perniagaan daripada skala kecil hingga besar. Menurut anda, mengapa cara menjalankan perniagaan secara konvensional masih kekal relevan?
Kami berpegang dengan cara lama yang telah menjadi orang lama dalam perniagaan santapan mewah dan layanan mesra yang telah berjaya dalam pengembangan kumpulan. Walaupun pendigitalan menjadi bahagian penting, kami sentiasa memastikan bahawa kami mengekalkan semangat kami kepada cara asal sewaktu kami bermula. Ini telah membantu kami mengekalkan pelanggan tetap kami dan memperkenalkan jenama kepada khalayak yang lebih luas. Begitulah kami bermula dengan satu dan berakhir dengan 18 dan kini, kami masih berkembang.
Apakah pandangan anda tentang perniagaan kecil dan sederhana dalam era “norma baharu” ini?
Pandemik baru-baru ini telah membuatkan saya memikirkan semula cara dan rupa model perniagaan yang harus dijalankan untuk mengadaptasi norma baharu ini. Ia datang kepada saya, satu konsep di mana setiap PKS perlu bergantung antara satu sama lain untuk mendapatkan sokongan bagi mengekalkan perniagaan masing-masing. Perniagaan kecil perlu memikirkan semula cara untuk mereka menjual jenama dan mencapai khalayak baharu. Saya pasti yang ianya sukar untuk menyesuaikan diri dengan normal baharu tetapi saya percaya kegigihan dan perancangan yang betul akan memainkan peranan penting dalam mengekalkan perniagaan PKS.
Apakah rancangan The Olive Tree Group ketika dunia menuju ke arah endemik?
Melalui cara mempelbagaikan ‘cara yang betul’, itulah rancangan kami. Kami pakar dalam konsep makan yang berbeza dan itu telah bekerja dengan baik untuk kami. Saya amat menyedari konsep baharu yang telah muncul sebelum wabak dan konsep yang telah berkembang semasanya, tetapi saya berpegang pada laluan yang saya lalui sekarang.
Saya mahu mencipta tempat yang membuatkan orang selesa dan mendapatkan kepercayaan mereka. Perniagaan saya hanya berkembang seperti sekarang kerana pelanggan saya mempercayai saya dan langkah mereka yang kembali adalah buktinya.
Apakah pendapat anda tentang menerima salah satu anugerah tertinggi daripada SEBA “Excellent in Leadership”? Bagaimanakah anugerah ini memberi kesan kepada kepimpinan anda sejak itu?
Menjadi pemenang anugerah Kepimpinan Cemerlang adalah sesuatu yang saya tidak nantikan. Saya percaya kerja berpasukan menjadikan impian itu berfungsi. Saya sangat bersyukur kerana mempunyai pasukan hebat yang merupakan tulang
belakang The Olive Tree Group.
FORMULA KEJAYAAN YANG SELALU SAYA TEKANKAN:
1) Perkongsian Idea
2) Percubaan
3) Belajar daripada kesilapan
4) Improvisasi idea
5) Laksanakan rancangan
6) Belajar daripada orang lain
7) Improvisasi semula
8) Kejayaan ! – – UTUSAN
