Kerabu sering dijadikan sebagai salah satu hidangan sampingan pelengkap sajian masakan Melayu. Biasanya kerabu dibuat menggunakan campuran pelbagai jenis sayur dan ulam kampung yang telah dicelur atau masih mentah.
Salah satu kerabu yang menjadi kegemaran peminat masakan kampung adalah kerabu jantung pisang.
Berikut resipi kerabu jantung pisang oleh Aleya Seolihah. Cara penyediannya agak mudah kerana tidak memerlukan terlalu banyak bahan.
Resipi kerabu jantung pisang
Bahan-bahan:
1 biji jantung pisang
1 mangkuk kelapa parut – digoreng tanpa minyak
1 genggam ikan bilis – digoreng garing
3 biji bawang merah kecil – dimayam
5 biji limau kasturi -diambil jusnya
Sedikit gula, garam, ajinomoto secukup rasa
Bahan tumbuk:
1 biji cili merah besar
1 ketul belacan sebesar ibu jari
1 ulas bawang putih
3 biji bawang merah kecil
Cara membuat kerabu jantung pisang:
1-Goreng terlebih dahulu kelapa parut hingga keperang-perangan.
2-Ambil jantung pisang. Buang bahagian yang keras pada jantung pisang (lapisan pertama dan kedua jantung).
2-Hiris halus jantung pisang.
3-Masukkan jantung pisang ke dalam sebesen air yang dicampur dengan 1 sudu garam.
4-Ramas-ramas jantung pisang sekejap. Toskan airnya.
5-Didihkan seperiuk air. Rebus jantung pisang hingga masak.
6-Selepas masak boleh toskan airnya.
7-Sediakan 1 besen yang agak besar untuk memudahkan proses menggaul semua bahan.
8-Masukkan jantung pisang, kelapa, ikan bilis, bahan tumbuk dan perahan air limau.
9-Gaul sebati. Perasakan secukup rasa mengikut citarasa masing-masing.
10-Siap untuk dihidangkan.
Terima kasih: Aleya Seolihah
Facebook : Aleya Seolihah/https://www.facebook.com/aleya.seolihah
https://www.facebook.com/groups/MasakApaHariNiMAHN.my/posts/3723953747927914
