Peminat laksa mesti mencuba laksa dari negara jiran, Thailand ini.
Berbeza dengan laksa tempatan, kuah laksa Siam ini lebih pekat dan berlemak kerana dimasak menggunakan santan.
Bahan istimewa seperti temu kunci yang merupakan sejenis tanaman herba yang memiliki aroma dan rasa tersendiri memberi keunikan pada rasa kuah.
Resipi kali ini dikongsikan oleh Datin Noor Hayati Abdullah. Jom cuba.
Bahan-bahan kisar
-3 biji bawang besar merah
-6 ulas bawang putih
-2 inci lengkuas
-4 batang Ssrai
-3 inci kunyit hidup
-6 batang temu kunci (Krachai)
-15 tangkai cili api hijau
-3 tangkai cili merah
-1 sudu besar lada hitam
Bahan-bahan untuk kuah
-1.5 kilogram ikan selayang atau kembung
-800 mililiter santan kotak
-Air secukupnya
-Kiub ikan bilis
-Sedikit belacan
-3 sudu besar gula kabung Thailand
-5 sudu besar sos ikan
-3 keping asam keping
-6 helai daun limau purut
-Secekak daun selasih
-3 pokok akar ketumbar
-Garam secukup rasa
-Bebola ikan (pilihan)
Bahan-bahan laksa
-Laksa Thailand atau laksa kering halus
-Kacang panjang
-Tauge
-Timun
-Bunga kantan
-Limau nipis
-Telur rebus (pilihan)
-Cili kering yang digoreng dengan minyak
Cara penyediaan
1. Rebus ikan hingga masak kemudian angkat dan toskan.
2. Asingkan isi daripada tulangnya dan kisar bersama air rebusan.
3. Satukan bahan kisar bersama santan, kiub ikan bilis, belacan, gula kabung Thailand dan akar ketumbar.
4. Bila mendidih masukkan isi ikan kisar dan air secukupnya.
5. Kemudian, perasakan dengan sos ikan, garam, perasa, daun limau purut, daun selasih dan bebola ikan.
6 Rebuskan laksa dan toskan. Siap dihidangkan bersama ulaman pilihan.
